意外と簡単!冷凍ズワイガニをおいしく食べる方法

公開日: : 最終更新日:2014/12/05 グルメ , , , , , ,

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年末が近くなってくると、色々な準備で忙しくなります。

年末の大掃除に、新年のお節造り。

来客が増え、振る舞うご馳走をどうしようか悩んでしまいますよね。

そんな時におすすめしたいのが冷凍ズワイガニです。

冷凍ズワイガニは来客が多い時でも、ささっと料理にする事が出来ます。

年末年始のイベントにぴったりの、冷凍ズワイガニを美味しく食べる方法をご紹介します!
 

ズワイガニとは?

ズワイガニは細長い足が5対10本あり、小さな甲羅はつるっとしています。
味は、繊細で甘みがあり、蟹本来の味を楽しむ事が出来ます。

ズワイガニは松葉ガニとも呼ばれ、その由来ははっきりしていません。
オスとメスでは大きさがまったく違い、オスのズワイガニを松葉ガニ、メスをコッペと呼ぶようです。
 

冷凍ズワイガニの冷凍の種類

冷凍ズワイガニには生冷凍された物と、ボイル冷凍された物があります。
食べたい食べ方によって選ぶのがおすすめです。

生冷凍

ズワイガニを生きたまま冷凍した物。
鍋や焼き蟹等、ひと手間加えて料理する時は生冷凍の物を選びましょう。

ボイル冷凍

ズワイガニを茹でてから冷凍した物。
既にボイルされているので、解凍したらすぐ食べる事が出来ます。

むき身、ポーション

冷凍ズワイガニには、剥き身の物があります。
ポーションとは小分けに冷凍された食材の事で、蟹意外にも使われる名称です。
生冷凍、ボイル冷凍どちらもあります。
生冷凍の剥き身の物等は、しゃぶしゃぶ等がおすすめです。
 

冷凍ズワイガニの上手な解凍法

美味しい冷凍ズワイガニを買っても、解凍方法に失敗してしまうと美味しさも半減してしまいますよね。
冷凍ズワイガニを買ったら、用途に合わせて上手に解凍するようにしましょう。

基本の解凍

熱で一気に解凍すると、旨みが逃げてしまうのでNG。
解凍は冷蔵庫で、ゆっくり自然解凍するのがおすすめです。
解凍時に出るドリップは、クッキングペーパーで吸い取りましょう。
蟹の旨みが逃げにくくなります。

料理に使う場合

料理に使う場合は、全解凍せず8分目ぐらいまで解凍するようにしましょう。
全解凍した物を料理に使うと、身がパサパサになったり味が落ちてしまう原因になります。

早く解凍したい場合

早く解凍したいからといって、直接水にさらすのはNG。
食べる分だけをビニール袋に入れて、30~40分水にさらしましょう。
自然解凍した場合より、味は落ちてしまいます。

冷凍ズワイガニの表面は、乾燥を防ぐ為にグリースという氷で覆われています。
その為、解凍時にはかなりの水分が出ます。
冷凍ズワイガニを解凍せず鍋に投入すると、蟹の旨みも鍋の旨みも損なわれますので注意しましょう。
 

冷凍ズワイガニを美味しく食べるレシピ

冷凍ズワイガニはボイル冷凍の物は、解凍後そのまま食べるのがおすすめです。
生冷凍の物は、鍋やしゃぶしゃぶ、焼き蟹、てんぷら等でも美味しく頂けます。

どちらの場合も加熱しすぎると味が落ちますので、火加減には注意しましょう。

冷凍ズワイガニで蟹鍋

・材料:冷凍ズワイガニ(生冷凍)、鍋に入れる野菜、豆腐、昆布、鰹出汁

1.鍋で出汁を取る

土鍋に昆布と水を入れ、2~3時間置き、火を入れ沸騰前に昆布を取り出しましょう。

2.材料を用意する

冷凍ズワイガニを冷蔵庫で8割程度まで自然解凍します。
野菜や豆腐を切って用意しておきます。

3.土鍋に調味料を入れる

鰹出汁、醤油、みりん、塩、酒をお好みで入れ火にかけます。
蟹の胴体等は先に入れておきます。

4.野菜や豆腐を入れる

蟹の出汁が出た頃に、他の野菜や豆腐を土鍋に入れます。

蟹に軽く火が通ったらポン酢等で食べましょう。
最後まで、雑炊やうどん等で食べきるのがおすすめです。

冷凍ズワイガニで焼き蟹

・材料:冷凍ズワイガニ、レモンや酢だち

1.解凍

冷凍ズワイガニを冷蔵庫で自然解凍します。(生冷凍は8割程度)

2.焼く

グリルの場合は強火で、ホットプレートの場合はじっくり焼きます。
※ボイル冷凍の場合は、軽くあぶるだけでOK

3.お好みでレモンを振る

お好みでレモンや酢だちを振ります。
醤油を少しだけ垂らしても◎です。
 

人気の冷凍ズワイガニ通販

冷凍ズワイガニの人気ランキングはこちら。

1位 訳ありずわいがに 足メガ盛

足が取れてしまっていたりする、訳ありのボイル冷凍のズワイガニです。

2位 業務用本ずわいがに姿

訳ありのボイル冷凍のズワイガニです。

3位 訳ありボイルズワイ蟹

解凍するだけで食べられるボイルズワイガニです。
 

訳ありのボイルされた冷凍ズワイガニが人気のようです。
年末年始に注文する場合は、年末対応してくれるかチェックしておきましょう。
 

冷凍ズワイガニを美味しく食べる方法についてご紹介しましたが、いかがでしたか?

蟹は1年に1度は食べたい贅沢な物ですよね。
冷凍ズワイガニを頂いたり購入した場合、美味しく食べるには上手な解凍がポイントになります。
冷蔵庫で自然解凍、出た水分はふき取る、生冷凍の物は8割解凍を守りましょう。

冷凍ズワイガニを囲んで、年末年始を美味しく楽しく過ごして下さいね!

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