意外と簡単!ローストチキンの作り方とは?

公開日: : 最終更新日:2014/11/26 グルメ , , , ,

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今年はローストチキンにチャレンジしてみませんか?

クリスマスのパーティーにローストチキンは付き物ですよね。
鶏一羽丸々のローストチキンは皆の憧れです。

実はこのローストチキン、意外と簡単に作れるんです。
スーパー等で買うのも良いですが、今年はローストチキンを作ってみませんか?

『クリスマスにローストチキンを作ってみたい』そんなあなたに、ローストチキンの作り方をご紹介します!

 

ローストチキンとは?

ローストチキンは、丸ごとの鶏肉をオーブンやグリルで焼いた肉料理で、クリスマスの代表的な料理です。
北米やヨーロッパでは鶏の他に、七面鳥やガチョウのローストが好まれています。

アメリカの移住者が、収穫祭で七面鳥を食べた事がヨーロッパに伝わり、今に至っているようです。
 

ローストチキンの作り方は?

簡単なローストチキンの作り方をご紹介します。

・材料(5人分)

若鶏 1羽(内臓を取り除いた丸ごと)
レモン 1/4個
塩・胡椒 適量

詰め物①===============

マッシュルーム(缶詰) 3個
栗甘煮 3個
レーズン 50g
生パセリ(ハーブ) 少々
ナツメグ 少々

=======================

バター 5g
玉ねぎ 30g(1/6個)
米 1カップ

②=====================

固形スープの素 1/2個
水 1カップ

=======================

塩 小さじ1/2
胡椒 少々
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4個
バター 適量

ソース=================

固形スープの素 1/2個
水 1/2カップ
塩・胡椒 少々

=======================

1.詰め物を準備する

①のマッシュームと栗を切っておく。
鍋にバターを入れみじん切りにした玉ねぎを炒め、米を入れてさらに炒めます。
②の固形スープと水を入れ塩胡椒し、炊飯器で炊きあげた後①を混ぜます。

2.詰め物を詰める

鶏肉の首の皮を楊枝で背中の方にとめ、詰め物を詰め、糸で縫って閉じます。
形を綺麗に整えたい時は、金串で足を固定して下さい。

3.焼く

オーブンを220℃に予熱し、天板に水1カップを入れその上に金網をおきます。
詰め物をした鶏肉をおき、スライスした玉ねぎと人参を乗せ15分程焼きます。

4.再び焼く

野菜に焼き色がついたら、鶏肉の上から落とし、表面にバターを塗り再びオーブンで180℃1時間30分程焼きます。
2回途中でバターを塗るようにしましょう。
天板に水が無いようなら足して下さい。
この時ヤケドしないように注意して下さい。

5.ソースを作る

鶏肉を焼いた後の天板の水を鍋にうつし、さらに固形スープ、水、塩コショウを入れ、焦げ付かないように煮詰めます。
最後に味を調えて布巾で越します。

近くのスーパーに丸のままの鶏が無い時は、店員さんに相談しましょう。
 

ローストチキンの下ごしらえは?

ローストチキンを作る時は、事前に鶏肉の下ごしらえをしておきましょう。

鶏肉はお腹の中をしっかりと洗い、キッチンペーパーでしっかり拭きます。
鶏肉の手羽先を切り落とし、レモンを全体にすりこみます。
軽く水で洗い流し、塩胡椒を全体にすりこんで1時間以上冷蔵庫で寝かせておきましょう。
 

ローストチキンにダッチオーブンは必要?

ローストチキンは、ダッチオーブンを使って蒸し焼きにする方法があります。
蒸し焼きにする為皮が香ばしく、旨みが逃げず美味しく作る事が出来ます。

キャンプ等、野外で作る時は中までしっかりと火を通す為に、ダッチオーブンが必要です。
自宅で作る場合は、オーブンやグリルで作れますのでダッチオーブンは必要ありません。
 

ローストチキンのカロリーは?

ローストチキンのカロリーは、100gあたり200Kcalです。
一般的なフライドチキンは100g270~300Kcalなので、比較的低カロリーです。

ローストチキンの栄養素はビタミンKやセレンが含まれています。

クリスマス時期はカロリーが高い食べ物が多くなります。
ダイエットをしている方は、揚げ物のフライドチキンより、ローストチキンを選ぶようにしましょう。
 

ローストチキンが残ったらどうする?

ローストチキンが余ったら、再利用して美味しく食べきってしまいましょう。
しっかり味が付いていますので、料理を簡単にしてくれます。

チキンスープ

余ったガラと香味野菜を一緒に鍋に入れ煮てこすと、美味しいチキンスープになります。

ローストチキンでサンドイッチ

余ったローストチキンや、クリスマスの残り物でサンドイッチにしてしまいましょう。
クラブサンドイッチならボリュームもあるのでおすすめです。

ローストチキンでサラダ

ローストチキンを温め、小さく切ってサラダに入れてしまいましょう。
マヨネーズ等であえて味を調えるとさらに美味しくなります。

ローストチキンでグラタン

茹でたマカロニとホワイトソース、さいたローストチキンで簡単にグラタンを作る事が出来ます。
ホワイトソースは缶詰を使うと、マカロニを茹でてオーブンで焼くだけで美味しいグラタンが作れます。
 

ローストチキンの作り方をご紹介しましたが、いかがでしたか?

クリスマスの豪華なメニューを想像しただけで、心がウキウキしてきますよね。

ローストチキンはクリスマスの代表的メニューです。
美味しいローストチキンを作って、楽しいクリスマスを過ごして下さいね。

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