栗の美味しい茹で方と簡単に剥く方法

公開日: : 最終更新日:2014/09/03 グルメ , , , , , ,

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秋と言えば、芸術の秋?運動の秋?いいえ!食欲の秋です!
 

秋には美味しい味覚が沢山ありますよね。

『栗をたくさん貰ったけれど、どう処理していいのか解らない』
『栗の皮ってどう剥いたらいいの?』

秋になれば必ずといっていいほど耳にします。

面倒だからといって、人にあげてしまわないで!
栗はビタミンB1・ビタミンC・タンニンが豊富でとってもヘルシーな食べ物です。

そんな栗の美味しい茹で方と簡単に剥く方法をご紹介します!

 

おいしい栗の選び方

美味しい栗を選ぶポイントは3つあります。

丸みがあり、表面の皮に張りと光沢がある物を選ぶ

栗は古くなるとつやが無くなります。

小さな黒い穴や、傷がある物は避ける

穴から虫が入っています。傷があるとそこから痛んでいる場合がります。

持った時にずっしりと重い物を選ぶ

収穫して時間がたつと水分が抜けて軽くなってしまいます。
 

以上を参考にして、美味しい栗を選びましょう!
 

栗の美味しい茹で方は?コツは?

日光に干す(半日程)

甘味が増します。省いてもかまいません。

水に浸して半日ほど置く

茹でる

お鍋にたっぷりのお水と塩を入れ、沸騰したら栗を入れます。弱火で20~30分。栗が大きいものは長めに茹でて下さい。

冷ます

茹であがったら火から下ろし、そのまま冷まします。
 

コツは、実が崩れてしまうので茹ですぎない事と、栗がお湯の中で踊る程度に火加減を調節する事です。
 

栗を簡単に剥く方法

栗を剥く方法は沢山あります。その一部をご紹介します。

・一晩水につけてから剥く
・お湯に2~3時間つけて剥く
・固めに茹ででから剥く
・軽く茹でて冷凍し、少し解凍してから剥く

 

栗剥き器等も販売されていますので、活用されても良いでしょう。
 

栗を茹でた後はこんな料理に

簡単栗ごはん

茹でた栗を半分に切り、スプーンでくりぬきます。
炊いた白米に適量のお塩と栗を入れさっくりまぜます。お好みでゴマを入れても良いでしょう。

シンプルな栗ご飯

・栗20粒に対して米2合
・お酒 大匙2
・みりん大匙2
・塩 小さじ1弱
※お好みで切り餅を入れても美味しいです。

 

水揚げしたお米をお釜に戻し、調味料を入れ、メモリまで水を入れます。
※必ずここでひと混ぜして下さい。

栗を乗せて後は炊飯器にお任せ!

簡単甘露煮

剥いた栗のアクを抜き、20分茹でて水にさらしておいた後、砂糖水で炊く。

栗きんとん

栗の甘露煮を使って、栗きんとんも作れます。
おせち料理の定番ですが、お弁当のおかずにも使えますね。


 

余った栗は剥いて、冷凍保存しておきましょう。
冷凍しておくと、栗ごはんに入れても色が綺麗なまま炊き上がります。
 

栗を美味しく茹でる方法と簡単に剥く方法を、いくつかご紹介しましたがいかがだったでしょうか?

栗を剥くのは大変ですが、その手間をかける価値はあります。
是非、美味しい栗ごはんを作って皆で楽しんで下さい。

栗がいかに優れた食べ物なのかを教えてあげれば、きっと感心してくれる事でしょう。

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